Dia 1 da dieta {Hoje não há nada que me derrube!}

Sozinha não consigo, está mais que visto. Ter um blogue de culinária também não ajuda porque aquela parte de me afastar de eventuais tentações, é impossível de conseguir. Isto tudo aliado ao facto de gostar de cozinhar, e de gostar do que cozinho, é mau, muito mau!

Com tantas pessoas diferentes a falar do livro da Dieta dos 31 Dias, fiquei com curiosidade. A gota de água foi a minha querida Luisa, que começou a mostrar os seus pratos, que pareciam tudo menos de dieta. A decisão estava tomada, até podia não passar daquilo mas pelo menos teria que ir espreitar o livro. 

Encontrei, folheei e não resisiti, trouxe-o comigo.

Já o li e tal como eu e muitas outras mulheres, a autora do livro, nutricionista Ágata Roquette, também tinha dificuldades em estabilizar o peso. Eu essa dificuldade não tenho, estabilizei o meu há uns tempos, só que foi num valor acima do que devia!!

Sem compromissos, e sem achar que isto é milagroso, vou experimentar e vou partilhando consigo as receitas, as alternativas e os resultados.

Este foi o lanche de meio da manhã:

1 iogurte magro + 2 fatias de queijo magro (devia ser uma bolinha de queijo flamengo)

Ao pequeno almoço:

1 fatia de pão + 2 fatias de fiambre de peru + 1 copo de leite + 1 café

Pode ir seguindo mais regularmente através da página de fb do Hoje para jantar temos.

Esparregado de feijão verde

Já cá chegaram as primeiras vagens de feijão verde vindas da horta dos meus pais. São tenrinhas e sabem exatamente aquilo que o feijão verde deve saber, sem adubos nem produtos de crescimento rápido.

Da primeira remessa saiu uma sopa de feijão verde com puré de cenoura e abóbora, de comer e chorar por mais. Agora foi a vez de um dos meus acompanhamentos favoritos, esparregado de feijão verde, que ao contrário dos outros primos esparregados, tem o que trincar!
Fica pronto em apenas 15 minutos e é tão fácil como saboroso!
Experimente e depois venha contar se gostou do resultado!

Ingredientes:

500 g feijão verde

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha

3 dentes de alho

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

vinagre a gosto

Preparação:

Corte o feijão verde como se fosse para a sopa.

Leve ao lume uma panela com água temperada com sal. Quando começar a ferver, junte o feijão verde.

Quando a água voltar a ferver, deite uma pitada de bicarbonato de sódio (a minha mãe diz que assim coze mais depressa).

Deixe cozer por 8-10 minutos, escorra e passe imediatamente por água fria para o feijão não perder a cor e ficar amarelado. Reserve.

Num tacho, deite o azeite e os alhos picados finamente.

Leve ao lume até começar a libertar o aroma do alho. Pode juntar uma colher de chá de vinagre nesta fase.

Junte o feijão verde escorrido e salteie.

Acrescente uma colher de farinha e mexa muito bem para envolver. Deixe no lume por mais 1-2 minutos, em lume brando, mexendo sempre para que a farinha cozinhe um pouco e ligue o feijão verde.

Prove e verifique se precisa de mais um pouco de vinagre.

Eu, gosto deste esparregado avinagrado!

Pão centeio com chouriça {e um refresco com muitas memórias}

O cheirinho de pão acabado de fazer trás-me uma enorme sensação de conforto e imensas memórias da infância. Em casa dos Avós, o pão era cozido semanalmente no forno a lenha e depois de cozido, saboreado ainda quente. Aquela primeira fatia, em que o pão vinha agarrado à faca de tão quente que estava, o vapor que se libertava e aquele aroma são coisas que nos ficam para sempre gravados. Assim como me lembro disto, outra coisa que é impossível de esquecer, é que, com pão quente, nunca... mas nunca, se podia beber água. Fazia mal, dizia-me a minha Avó! E assim, desde pequena, a acompanhar o lanche de pão quente, havia refresco de café, esse sim, já podia ser fresco que já não fazia mal! Vá-se lá entender isto! O que é certo, é que eu adoro café, e adoro refresco de café e quase que tenho a certeza que esta paixão começou assim, era eu ainda bem pequenina!

O refresco não é mais que café forte com açúcar e água fresca ou com gelo! E saborear este refresco com uma fatia deste pão, ainda quente, soube-me pela vida!

Pão de centeio com chouriça

Ingredientes:

400 ml de água morna

2 colheres de sopa de óleo de girassol

350 g de farinha de trigo T65

175 g de farinha de centeio

1 colher de chá de sal

1,5 colher de chá de açúcar

2,5 colheres de chá de fermento biológico seco

1/2 chouriça cortada aos cubinhos

Preparação na MFP:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina, exceto a chouriça, pela ordem indicada. Escolha um pão de 750g e selecione o programa Pão Rápido.

Pode colocar a chouriça imediatamente antes do pão começar a cozer ou quando ouvir o sinal sonoro ( e assim a chouriça ficará distrubuida pelo interior do pão).

Este programa demora pouco mais de 1 hora, dependendo das máquinas.

Depois de terminar o programa, retire o pão e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Nota:

Pode polvilhar o pão com orégãos, assim que o desenformar.

Um convite irrecusável

O mundo virtual é, tal como no real, feito de empatias e há aquelas que são imediatas!

Sem explicação, parecendo estar sintonizadas na mesma onda, há pessoas com as quais é fácil falar e com quem o entendimento é tão natural que parece que as ideias fluem a uma velocidade fora do normal. 

A admiração que sinto pela Luisa já vem do tempo em que descobri e comecei a seguir a sua página No Mundo de Luisa. Pouco tempo depois, fui surpreendida por um convite dela, que aceitei sem saber do que se tratava, mas que só poderia ser algo em grande. Se o pensei, ela, melhor o fez! Convidou 5 das minhas bloggers favoritas, Clavel's Cook, Ananás e Hortelã, Frango do Campo e Lume Brando. Com tanto talento junto, só podia surgir um projeto destes!

Assim, numa vertente completamente solidária, juntámos 6 bloggers em 2 cozinhas para dar 15 Workshops, num Domingo que tem tudo para ser diferente.

Será  no dia 2 de Junho, no Armazém 810, em Matosinhos e cada workshop terá o valor simbólico de 8€, que irá reverter a favor da APPACDM da Maia, para ajudar na construção do seu Lar Residencial.

Conto consigo?

Bolo de banana caramelizada e especiarias

Hoje é dia de pôr a mão na massa e preparar um bolinho. É o World Baking Day e tenho a certeza que muitos estão ou estiveram, tal como eu, de avental agarrados à batedeira. 

Se quer saber mais, basta dar um saltinho à página e perceber o conceito Bake Brave. Basicamente é, hoje, irmos todos para a cozinha fazer um bolo, de preferência diferente do habitual, mais ousado. 

Eu lembrei-me deste, porque o tempo não estica, é relativamente fácil de fazer e havia 3 bananas abandonadas na fruteira que já me estavam a enlouquecer. Se há coisa que detesto é estragar comida, principalmente fruta. Assim, quando ontem andava a passear pelos sítios do costume, encontrei esta receita da Maria, e de imediato pensei que já estava decidido o bolo para hoje.

Fica saboroso, perfumado e deixa um aroma pela casa maravilhoso! Confesso que a fatia da fotografia, resistiu ali apenas o tempo de tirar uma chávena de café forte. Saboreá-lo assim, ainda morno, e com calma, deu-me alento para as inúmeras tarefas que estão em lista para fazer!

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

90 g de açúcar mascavado escuro

90 g de açúcar amarelo

180 g de farinha fina com fermento (Branca de Neve Fina)

4 ovos biológicos

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela 

1 colher de café de gengibre em pó

1 pitada de sal (usei Bonsalt) 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 bananas

Caramelo:

50 g de manteiga

50 g de açúcar

Preparação:

Numa taça, misture os açucares com a manteiga. Quando a massa estiver fofa e cremosa, acrescente os ovos um a um. 

Junte a baunilha, a farinha, a canela, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Para o caramelo:

Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Depois, junte o açúcar e mexa até o caramelo começar a ficar dourado.

Deite o caramelo no fundo de uma forma (usei uma de silicone da Tupperware) e espalhe bem. Distribua as bananas cortadas pelo fundo e por cima deite a massa do bolo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-40 minutos.

Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme cuidadosamente.

Nota:

Ao usar uma forma de silicone, deve retirar sempre pelo menos 5 minutos ao tempo de cozedura dos bolos.

Um Workshop de Entradas e Fingerfood

(via)

Se há um ano e meio atrás alguém me viesse perguntar se eu queria ir a um workshop de culinária eu ficaria admirada porque antes de começar o blogue, tal coisa nunca me teria passado pela cabeça. 

E se há um ano e meio atrás alguém me dissesse que eu iria "dar" um workshop de culinária... meus amigos, diria que essa pessoa estava louca!!! 

Mas é assim, a vida dá voltas e na minha, as coisas surgem a uma velocidade estonteante. Nem eu sei como me consigo organizar para fazer tantas coisas.

O convite surgiu da parte da Revista C, com a qual tenho colaborado, e não tive como recusar. Se por um lado acho que não sei mais que a maioria das pessoas, por outro já me diziam que eu devia era dar aulas de culinária há muito tempo.

Nada como arriscar e ver como corre!

O workshop será dia 8 de Junho pelas 16h, no fantástico Hotel Dom Luis em Coimbra, com o apoio da Revista C.
O tema, é nada mais nada menos que aquilo que mais gosto me dá fazer num jantar, Entradas e Fingerfood. Receitas práticas e relativamente fáceis de fazer para encantar e surpreender na próxima festa lá em casa!

Gostava muito de poder contar com a sua presença! 

A reserva deverá ser feita por mail para workshops@cnoticias.net ou hojeparajantar@gmail.com.

Panquecas para a sobremesa no Dia Mundial da Hipertensão

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Hipertensão que em Portugal, atinge quase metade da população adulta, sendo que mais de 1/4 destes, não estão sequer a ser tratados. Mais grave ainda, é constatar que as nossas crianças ingerem 4 vezes mais sal por dia que a dose recomendada pela Organização Mundial de Saúde... 

Assim, o meu papel enquanto mãe é dar comida de qualidade ao meu príncipe e tentar diminuir esta quantidade absurda de sal. Um dos truques é usar bastantes ervas aromáticas, alho, limão e especiarias. O outro, e que demonstro nesta receita, é usar um substituto para o sal, com 0% de sódio, o Bonsalt.

A receita, trouxe-a comigo do Workshop Bonsalt, no fabuloso Cooking and Nature|Emotional Hotel.

Ingredientes para 2 pessoas:

3 ovos

115 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

140 ml de leite

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Junte as gemas, o leite, o Bonsalt e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.

Numa taça, misture a farinha e o fermento e aos poucos junte à mistura anterior.

Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na restante massa.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deite uma noz de manteiga. Depois de derretida, limpe o excesso com um pedaço de papel aderente.

Deite pequenas colheradas de massa na frigideira e deixe cozinhar até começar a fazer bolhas na superfície.

Vire e deixe cozinhar do outro lado.

Sirva com uma bola de gelado e fruta a gosto.

Fotos 1 e 2 cedidas gentilmente por BonSalt